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媒体:浙江丽水一个夏天吃掉上亿只知了

作者:厦工楚胜(湖北)专用汽车制造有限公司 来源:www.szzq168.com 发布时间:2016-07-14 17:50:28
 

浙江丽水人喜食知了。 本文图片均来自 微信公众号丽水新闻浙江丽水人喜食知了。 本文图片均来自 微信公众号丽水新闻

  夏天,在浙江丽水人的餐桌上,知了是一道必不可少的美味,当地夜宵摊上吃知了的人绝对比吃小龙虾的多。

  “知了肉低脂肪、高蛋白;适量捕捉知了,对植被生长也是有益的。不过,由于知了幼虫的生长周期很长,目前市场销售的都是野生知了,难免携带寄生虫,要食用的话务必煮透。”7月5日,浙江大学昆虫研究所教授、博士生导师莫建初告诉澎湃新闻(www.thepaper.cn)。

  在丽水,每年6~8月,无论农贸市场、家里的厨房,还是大排档、酒店,都能看到知了,做法有红烧、油炸、水煮等多种。据介绍,吃知了先要把头尾、四肢掐去,仅留肚子上的一小块肉。浙江丽水一个夏天吃掉知了上亿只。

  浙江丽水一个夏天吃掉知了上亿只。

  “丽水农村很早就有人吃知了,1980年代末开始,知了出现在酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强,基本在6月到9月初。”当地某食品公司总经理蒋永春告诉澎湃新闻。

  蒋永春已经做了多年的知了批发生意,旺季时每天批发出去2000多斤。丽水像他这样做知了批发的有六七个老板,每天的批发量共1.2万~1.5万斤。每斤知了大约110个,现在的批发价在30元/斤左右,每斤可以掐出0.4斤知了肉。按这些数据初步估算,从6月到9月初的80天里,丽水人要吃掉上亿只知了。

  蒋永春称,目前销售的知了都是靠人去抓的。随着消费量增大,这几年丽水本地抓的根本不够,他们早就转向浙江衢州甚至江西等地收购。

  “知了对树木有一定的危害:幼虫栖息在土中,以树根汁液为食,成虫用针刺口器吸取树干汁液。适量捕食,对植被生长有益,但捕捉过量,还是会对生态链造成影响。不过从目前看,丽水、衢州等地的知了捕捉还不会对当地种群造成影响。”莫建初说。

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